Salados

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ARROZ CON PERAS Y NUECES

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

PAPAS ARRUGADAS

Lave las papas bajo un choro de agua, con una esponja de manera que la quite todo rastro de tierra y suciedad

BRAZO DE POLLO

Revuelva el pan con la leche y los huevos hasta que se unan bien. Añade la carne de pollo, vegetales, los aliños, las especies, sal pimienta (menos los champiñones) y une bien hasta tener una mezcla homogénea

CONSOMÉ (CALDO) BÁSICO DE CARNE

Corte la carne en trozos más bien pequeños, y lave los vegetales pero, salvo los ajíes, no los corte

BUÑUELOS DE RICOTTA

Coloque la harina en un recipiente, agregue los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ricotta y bata con una batidora hasta obtener una masa homogénea que no se pegue de las manos, agregar la ralladura al final y dejar reposar 15 o 20 minutos…

TAMALES CON GUACAMOLE

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

FRICASÉ BRASILEÑO

Freír la pechuga de pollo bien sazonada en el aceite hasta que dore, retirar y reservar. Mezclar las arvejas con el maíz y la mantequilla

ARROZ A LA CATALANA

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

FIDEUA

En un mortero ponemos los ajos y sal y machacamos con la mano del mortero hasta convertirlo en puré. Añadir la yema de huevo, mezclar con el ajo y poco a poco ir echando el aceite en forma de hilo y sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia y cantidad deseada

ARROZ PILAW

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

PAPAS CON JAMÓN...

Cocine las papas -con concha- en agua con sal. Al estar listas, pélelas y póngalas en la fuente, en que serán servidas, y manténgalas calientes

BAGELS,

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

SOPA DE MAZORCA..

Se desgranan las mazorcas, se reserva ¼ parte de los granos obtenidos, se licua al resto con el caldo y se pone a cocinar junto a los granos y el cilantro durante 15 minutos y luego se retira el cilantro y se le agregan las papas, la sal y la pimienta

ROLLO DE CARNE CON VERDURAS

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

ENSALADA DE ATÚN TIPO CAPRESE

Mezclar bien el atún con la mayonesa, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta suave y homogénea

POLLO EN LECHE

Se divide el pollo en presas pequeñas (sin piel) se salpimienta y se fríe en el aceite y la mantequilla (por partes iguales) hasta estar dorado

ROSBIF CON CEBOLLITAS

Dore bien la carne en el aceite, cuando esté bien dorado espolvoree la harina y continúe salteando hasta que la harina tome color oscuro, agreguele el polvo de ajo, cebolla, pimienta y el tomate triturado con el cubito previamente disuelto en el agua caliente, dejelo hervir tapado por 20 minutos mas o menos

POLLO CON MIEL Y SALSA DE SOYA

Se frotan las pechugas bien con limón, se enjuagan y se escurren. Se colocan en una olla al fuego con 2½ tazas de agua y una cucharadita de sal

PATE DE JAMÓN

El jamón se muele muy fino. el pan se pela y se muele igualmente. se muelen los champiñones. se amasa bien todo, agregando el jamón endiablado, cebolla y ajo, laurel, nuez moscada, los huevos, el bechamel se salpimienta

ALBÓNDIGAS ENDIABLADAS EN SALSA

Preparar la carne mezclando, muy bien, con el jamón endiablado, los huevos, el pan rallado, ajo, el ají, curry, menta y perejil y salpimentar al gusto

PASTEL DE PAPAS

Prepara un puré consistente -más firme que aguado- con las papas, la leche y la mantequilla. Se le agrega sal, pimienta y nuez moscada se coloca aparte a temperatura ambiente

Pasta con caraotas (Pasta e Fagioli)

Se escogen las caraotas y, la noche anterior o con unas ocho (08) horas de anticipación, se ponen a remojar en suficiente agua que las cubran

CREPS DE MANGO

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas

POLENTA DIVINA

PAN DE JAMÓN (Receta de Claudio Nazoa). y además la de Armando Scannone. Según Miro Popic , el pan de jamón nació en Caracas