Tortilla de patatas y BACALAO
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es
  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 0 0 calificaciones

Ingredientes

  • 3 patatas pequeñas (300 g aprox)
  • 11 cebolla pequeña
  • 1¼ pimiento verde
  • 1¼ pimiento rojo
  • 1400 g de migas de bacalao desalado
  • 16 huevos (DEMILLO)
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta negra molida
  • 1 Perejil fresco
  • 1 Aceite para freír (de oliva o girasol (yo de girasol)Poner el aceite al fuego y cuando tome calor, agregar las patatas peladas y cortadas para tortilla, agregar la cebolla y los pimientos picados, espolvorear pimienta y sal, revolver, poner la tapa, revolver de cuando en vez y dejar cocinar (a fuego medio-bajo) hasta que las patatas estén tiernas.
  • 1 Agregar el bacalao cortado en pequeños trozos,,tapar la sartén, aumentar la intensidad de la temperatura de la placa y dejar cocinar unos 3 minutos.
  • 1 Probar el punto de sal del bacalao y si fuese necesario agregar sal.
  • 1 Recoger el contenido de la sartén con una espumadera y pasarla a un escurridor para que suelte bien el aceite.sobrante
  • 1 Batir los huevos en un bol, espolvorear sal y volcar la mezcla de la tortilla, agregar perejil picadito, mezclar bien.
  • 1 Poner la sartén nuevamente al fuego alto , pintar con un poco de aceite de oliva y cuando ya esté caliente, agregar la mezcla de la tortilla para cuajarla. Según guste más o menos cuajado la dejaremos más o menos tiempo, yo la he hecho estilo "Betanzos" en la que el huevo queda cuajado por fuera y líquido por dentro, así que la he dejado entre 2 y 3 minutos de cada lado y ya la he pasado a una fuente. Si se deja en la sartén se seguiría cuajando.
  • 1 Servir.

Instrucciones

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.