Risotto con calamares al chocolate
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Ingredientes

  • 360 gramos de arroz arborio (o carnaroli)
  • 1800 mililitros de caldo de verduras
  • 1220 mililitros de vino blanco seco
  • 11 puerro
  • 14 dientes de ajo
  • 1260 gramos de anillas de calamar
  • 180 gramos de parmesano
  • 12 c/s de agua
  • 1½ c/c de salsa picante (nosotros pusimos adobo de chipotle, puede utilizar otra salsa de chile picante o pimentón picante)
  • 12 cm. de raíz de jengibre
  • 11 c/s colmada de azúcar moreno
  • 135 gramos de chocolate al 99% de cacao
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 sal.

Instrucciones

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