Receta de Risotto de champiñones y frutos secos
okdiario.com
okdiario.com
  • ¡Califica esta receta!
  • Tu calificación
Calificación general 0 0 calificaciones

Ingredientes

  • ½ taza de arroz
  • 1150 gr de champiñones en conserva, cortados en láminas.
  • cebolla
  • 11 pimiento verde
  • 1½ pimiento rojo
  • tomate
  • 1¼ taza de vino blanco
  • 13 tazas de caldo de verduras
  • 11 cucharadita de azafrán
  • 110 nueces picadas
  • 15 almendras picadas
  • 12 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 13 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Una pizca de pimienta negra
  • 1½ cucharada de salPelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
  • 1 Cortar el pimiento verde y el rojo en trozos pequeños.
  • 1 Rallar el tomate y desechar la piel.
  • 1 En una cacerola de baja poca profundidad, verter el aceite de oliva y calentar a fuego medio.
  • 1 Una vez caliente el aceite, añadir la cebolla y los pimientos. Pochar durante unos minutos, hasta que comiencen a dorarse.
  • 1 Agregar a la cacerola el tomate rallado y el vino blanco. Remover. Subir el fuego a medio-alto y dejar que se reduzca el vino durante 2 minutos.
  • 1 Calentar en una cazuela aparte el caldo de verduras. Mantener caliente.
  • 1 Incorporar el arroz a la cacerola del sofrito y dejar rehogar durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • 1 A continuación, bajar el fuego a medio y verter dos tazas del caldo de verduras caliente. Añadir la sal, la pimienta y el azafrán. Remover constantemente hasta que el arroz absorba todo el caldo.
  • 1 Al secarse el caldo, bajar el fuego a medio-bajo e ir incorporando el resto del caldo de verduras poco a poco hasta conseguir que el arroz esté cremoso y blando. Este proceso puede durar unos 25 minutos.
  • 1 Cuando hayan transcurrido 12 minutos, incorporar los champiñones.
  • 1 Cuando falten 5 minutos de los 25 minutos de cocción del arroz, rectificar el punto de sal.
  • 1 Retirar del fuego y añadir las nueces, las almendras y el queso parmesano rallado. Dejar reposar durante unos minutos antes de servir el risotto de champiñones y frutos secos.

Instrucciones

Comentarios

Inicia sesión o Registrarse para escribir un comentario.