Preparación de la receta Para la masa. Para empezar, llevamos a una batidora con gancho 500 g de harina 0000. Disolvemos 30 g delevadurade cerveza con 80 cc de leche y 20 g de azúcar. Añadimos 10 g de sal y 125 g de manteca pomada. Huevos 4 Unidades. Levadura 30 g
Masa de trenza torzada Coloque en el bowl de la batidora la harina integral, el gluten de trigo, la leche en polvo y sal, mezcle con una espátula de plástico, realice una corona y en el centro incorpore agua y levadura fresca, continúe mezclando y agregue el extracto de malta, luego coloque en la maquina el accesorio gancho y amase hasta que la masa tome fuerza o elasticidad y se transforme en una masa blanda, añada el aceite de girasol mientras sigue amasando
Preparación de la receta Panettone, masa previa En un bowl coloque la leche junto con la levadura, mezcle con un batidor y luego incorpore la harina, mezcle con una espátula hasta que la masa se despeguede los bordes, vuelque la masa sobre la mesada y amase hasta integrarla por completo, agregue leche de ser necesario
Dar la forma a los panes y colocarlos en placas. Preparación de la recetaEn la mesada hacer un hoyo con la harina, en el centro volcar la masa previa, la sal, la levadura y el agua
Dejar levar hasta que duplique su volumen. Colocar en placa y dejar levar hasta duplicar. Rellenar con manga con crema pastelera o dulce de eleche y espolvorear con azúcar
Preparación de la recetaPara empezar, mezclamos la harina tamizada y la sal y en el centro hacemos un hoyo y colocamos la manteca a temperatura ambiente y el queso
Preparación de la recetaComenzamos preparando la base de la tarta. Para ello, en un bol, mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la manteca bien fría, el agua fría y el jugo de limón hasta que quede todo bien ligado
Preparación de la receta Masa En un bowl coloque la harina junto con la sal, forme una corona, incorpore agua a temperatura ambiente, extracto de malta y la levadura fresca, comience a mezclar con una espátula hasta unir los ingredientes, luego baje la masa sobre la mesada y amase, añada la grasa y siga trabajando hasta lograr una masa lisa y homogénea
Preparación de la receta Para la masa brisee. Comenzamos colocando 500 g de harina 0000, 250 g de manteca y 5 g de sal en una procesadora y preparamos un arenado. Luego, incorporamos 120 cc de agua, 1 huevo y continuamos mezclando hasta obtener un bollo
Preparación de la receta Para el amasijo. Comenzamos estirando el amasijo en forma de rectángulo. Para comenzar, mezclamos 400 g de harina, 10 g de sal y 225 cc de agua colocando en el centro el líquido. Unimos 400 g de manteca pomada y 100 g de harina. Cubrimos con film y llevamos a la heladera por 30 minutos. Una vez que la retiramos del frío, volvemos a estirar de manera rectangular y hacemos 2 láminas de 30 x 40
Extendemos esta mezcla sobre el hojaldre y lo enrollamos sin apretar mucho. Preparación de la recetaPara comenzar, fundimos la manteca y la mezclamos con el azúcar y la canela
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