Profiteroles rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate
La cocina de Loli Domínguez
La cocina de Loli Domínguez
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Ingredientes

  • 150 g Harina de repostería o harina de trigo común
  • 100 g Mantequilla sin sal
  • 3-4 Huevos grandes
  • 5 g Azucar
  • 2 g Sal
  • 150 g Azucar
  • 1 Huevo 3 Yemas de huevo
  • 45 g Maicena (Almidón de maíz)
  • 5 cucharadas de leche fría, batiremos hasta que este perfectamente integrado y sin grumos, ponemos el resto de la leche en una olla con el resto del azúcar y ponemos al fuego, cuando este a punto de hervir añadimos la vainilla y removemos, añadimos toda esta leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos y batiendo rápidamente para templar la crema, devolvemos a la olla y con el fuego a temperatura media cocinaremos sin parar de remover hasta que espese y comience a hervir, retiramos del fuego y vertemos en un bol amplio, cubrimos con papel film y dejamos atemperar, llevamos a la nevera durante unas 2 horas.

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