Pastel de limón con masa sablé y merengue suizo
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Ingredientes

  • 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 30 gramos de almendra molida
  • 2 gramos de levadura tipo Royal
  • 50 gramos de huevo batido, es aproximadamente un huevo mediano batido
  • 210 gramos de harina de trigo tamizada
  • 1 aro para tarta de aproximadamente 16 cms, de diámetro, yo utilicé un aro adaptable para pastelería
  • 80 ml. de zumo de limón
  • Ralladura de medio limón
  • 1 huevo entero y 2 yemas
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de maizena
  • 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 lámina de gelatina neutra (2 gramos)
  • 100 gramos de clara de huevo
  • 200 gramos de azúcar

Instrucciones

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