Las recetas de Tere

Pastel de limón con masa sablé y merengue suizo

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120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
80 gramos de azúcar glas
30 gramos de almendra molida
2 gramos de levadura tipo Royal
50 gramos de huevo batido, es aproximadamente un huevo mediano batido
210 gramos de harina de trigo tamizada
1 aro para tarta de aproximadamente 16 cms, de diámetro, yo utilicé un aro adaptable para pastelería
80 ml. de zumo de limón
Ralladura de medio limón
1 huevo entero y 2 yemas
75 gramos de azúcar
1 cucharada de maizena
40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 lámina de gelatina neutra (2 gramos)
100 gramos de clara de huevo
200 gramos de azúcar