Pan de Calabacín
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Ingredientes

  • 200 gramos de Harina de Fuerza 200 gramos de Harina Integral Ralladura de Limón +1/2 cucharadita de Pimienta (Opcional) 8 gr de Levadura Fresca o prensada de panadero 1 cucharada de Azúcar 2 gramos de Sal 250 gramos de Calabacín + 2 cucharadas de Sal 60 gramos de Queso cortado o rallado Semillas de Sésamo o Amapola (Opcional) Paso a Paso Primero lavamos el Calabacín y lo rallamos con o sin piel. Cuando lo tengamos lo pondremos en un colador con un poco de sal para que sude el agua que contiene. También cortamos el Queso en dados. Después desmenuzamos la Levadura en la Leche tibia junto a una cucharadita de azúcar y reservamos. Mezclamos en el bol la Harina de Fuerza junto a la Harina Integral, agregamos la ralladura de Limón y la cucharadita de Pimienta. A continuación sacamos la cubeta de la panificadora para evitar que caiga parte de los ingredientes sobre la resistencia y ajustamos las palas. Introducimos los líquidos en la cubeta que son el Agua, el Aceite y la Leche con la Levadura. Agregamos las Harinas a la cubeta. Por último ponemos en una esquina la Sal y en la otra el Azúcar. Cuando lo hayamos hecho ponemos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa 1 que en mi caso corresponde a "Normal", un peso de 750 gramos y un tueste medio. Después pulsamos el botón de inicio y vemos cómo empieza a iniciarse el programa. Cuando oigamos el pitido abrimos la tapa y añadimos el Calabacín muy escurrido, el Queso cortado y cerramos. Antes de que empiece el horneado podemos pulsar el botón de inicio para parar el proceso y sacar las aspas, después colocamos la masa, hacemos tres incisiones con un cuchillo en diagonal y pintamos la superficie con leche para espolvorear semillas de sésamo, cerramos y volvemos a pulsar el botón de inicio. Por último, cuando termine el horneado y se enfríe un poco sacamos el pan sin problemas. En el caso que no hayamos retirado las aspas y se queden dentro del pan nos ayudamos del extractor del gancho amasador que viene junto a nuestra panificadora. Para que se termine de enfriar lo dejamos sobre una rejilla para que no coja humedad. Consejos - Modo Manual: Si no tienes panificadora podéis hacerlo a mano, para ello sobre la mesa de trabajo pondréis la harina en forma de volcán y en el medio el resto de ingredientes. Una vez que tengáis todos los ingredientes hay que amasar hasta conseguir una bola de masa suave y elástica.- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en el que aparezcan en la receta.- Calabacín y Agua: El calabacín tiene mucha agua así que si no ha sudado lo suficiente puede ser que le falte un poco más de harina. Por este motivo podéis introducir los ingredientes también en este orden para controlar la cantidad de agua. El orden sería: Aceite+Leche con Levadura+Calabacín+Mezcla de Harina+Sal y Azúcar. Si después del amasado la masa no está elástica agrega poco a poco la harina, pero si está todavía fluida tendrás que agregar alguna cucharada de harina.- Levadura: Si no tenéis levadura prensada la podéis sustituir por un sobre de Levadura de Panadero granulada (4,50 gramos).- Programa: Yo he utilizado el programa 1 "Normal" pero también podéis hacerlo en el programa 3 "Integral".- Aspas: El quitarlas es opcional pero si lo hacéis os será más fácil desmoldarlo, por otro lado para que no se os pegue la masa en las manos debéis embadurnarlas con harina.- Levado: Si creéis que al abrir la tapa se ha bajado mucho la masa podéis desenchufar la panificadora y esperar unos 20 minutos para que vuelva a levar. La enchufáis de nuevo y continuará el programa en el punto que se quedó, en el caso que no lo haga, seleccionáis directamente el programa de HORNEADO.- Congelar: Si queréis una vez que se enfríe lo podéis cortar en rebanadas y congelarlas y solamente las tendréis que poner en el tostador para disfrutar de una deliciosa tostada. 3.3.3070

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