Gazpacho andaluz. Receta TRADICIONAL. Fácil.
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Ingredientes

  • 1 kg de tomates pera bien maduros
  • 11 pimiento verde italiano
  • 11 pepino
  • 11 diente de ajo
  • 1150 g de pan (mejor de 1 o 2 días)
  • 11 cucharadita de sal ( unos 8 g)
  • 1250 ml de agua o más dependiendo de la textura que se busque
  • 120 ml/g de vinagre de Jerez
  • 1100 ml/g de aceite de oliva virgen extra. (CARBONELL)
  • 1 Para la presentación
  • 140 g de tomate picadito menudo
  • 140 g de cebolleta picadita menuda
  • 140 g de pepino picadito menudo
  • 140 g de pimiento picadito menudoLavamos bien toda la verdura que vamos a utilizar en esta receta.
  • 1 Pelamos el pepino sino de todo, conviene sacarle la mayor parte de la piel porque amarga.
  • 1 Pelamos el diente de ajo y le sacamos el gérmen ya que así no repite.
  • 1 Cortamos el pan en pequeños trozos y le rocíamos un poco de agua para que ablande (con dejarlo humedecir 10 minutos será suficiente)
  • 1 Cortamos los tomates en cuartos y el pimiento y el pepino, en trozos más pequeños.
  • 1 Ponemos todo en el vaso de la batidora para triturar, a lo mejor no os entra todo en cuyo caso habría que hacerlo en dos tandas, a mí me entró, mi jarra tiene una capacidad de un poco más de litro y medio. En cualquier caso en cuanto se tritura un poco ya merma la ocupación de la jarra.
  • 1 Trituramos bien y después para conseguir una textura bien fina, lo pasamos por un colador o un chino.
  • 1 Rectificamos de sal y listo para tomar.
  • 1 Para servir con cuchara decoramos los boles o platos con la verdura que hemos picado menudita para la presentación y regamos con un fino hilo de aceite de oliva.
  • 1 Podemos tomarlo en vaso simplemente con rellenar el vaso o regar también con un hilo de aceite de oliva.
  • 1 Disfrutamos de esta increíble bebida/crema de verano.

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