Crema de Almejas Vegana
Cilantro and Citronella
Cilantro and Citronella
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Ingredientes

  • 300 gramos de gírgolas, cortadas a trozos parecidos a almejas 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas 60 ml agua tibia 1 cucharada de pasta de miso (si no dispones de miso, aumentar la cantidad de salsa de soja y vinagre según las instrucciones abajo) ½ cucharadita de salsa de soja ½ cucharadita de vinagre de manzana Sal 500 ml de leche vegetal sin azúcar añadido 500 ml de caldo de verduras La mitad de una cebolla mediana, a dados 1 tallo de apio, a dados ½ cucharadita de tomillo seco 4 cucharadas de harina 1 zanahoria, pelada y a dados 2 patatas medianas, peladas y a dados 1 cucharadita de sal Pimienta, al gusto El jugo de medio limón o lima 2 cucharadas de perejil fresco, picado Freír las gírgolas en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas. Mientras tanto, mezclar el agua, miso, salsa de soja y vinagre en un vaso. Si no tienes miso, mezclar el agua con 8 cucharaditas de salsa de soja y 2 cucharaditas de vinagre. Cuando las setas estén doradas, verter la salsa y cocinar, removiendo, hasta que el líquido se haya evaporado. Probar y echar sal suficiente para que estén saladas como el mar. Retirar del fuego y reservar. En una olla mediana, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, apio y tomillo y pochar. Añadir la harina y freír, removiendo constantemente, durante un minuto. Verter lentamente la leche vegetal y caldo de verduras removiendo constantemente para evitar grumos. Llevar a ebullición, añadir las patatas y reducir a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando las patatas empiecen a estar blandas, añadir la zanahoria. Una vez que las patatas y la zanahoria estén blandas, retirar la crema del fuego y añadir las gírgolas, sal, pimienta y jugo de limón o lima. Servir decorada con perejil fresco. 3.5.3208

Instrucciones

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