Cómo hacer arepas andinas con harina de trigo leudante
el gato goloso
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Ingredientes

  • 490 g (3 y 3/4 de taza) de harina de trigo leudante
  • 18 g (3 Cdas.) de afrecho
  • 28 g (2 Cdas.) de azúcar
  • 2 g (1/2 cdita.) de sal
  • 30 g (2 Cdas.) de margarina o mantequilla (con sal) a temperatura ambiente
  • 1 huevo 21 g (3 Cdas.) de leche en polvo (yo usé de soja)*
  • 310 g (1 y 1/2 tazas) de agua
  • En un recipiente combinar los sólidos: harina, afrecho, azúcar, sal, leche en polvo.
  • Crear un volcán y en centro añadir el huevo ligeramente batido con la mantequilla.
  • Incorporar el agua y comenzar a integrar la mezcla con la ayuda de una rasqueta o paleta de goma, integrar todos los ingredientes hasta formar una masa, depositar la masa sobre una mesa enharinada y amasar fuertemente por espacio de 5 minutos.
  • Dejar reposar la masa tapada 15 minutos, separarla en pequeñas porciones creando bolitas, tapar y dejar reposar 15 minutos más.
  • Estirar la masa con rodillo (o con las manos), formar las arepas de tamaño mediano (del tamaño de un plato de postre más o menos) y de 1/2 cm de espesor (si la masa se resiste, dejarla reposar 10 minutos y manipular de nuevo)
  • Calentar una sartén, plancha o budare. Pinchar con un tenedor las arepas y llevarlas a la plancha dando vueltas por ambos lados hasta que doren.

Instrucciones

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