Le agregan más de esto, más de aquello, lo cierto es que esas rebanadas de pulpa, tiernas y jugosas, bañadas en su salsa negra a base de vegetales, son una delicia
Según estudios psicológicos, los pequeños les agradan las comidas que tienen colores vivos, y creo es una realidad, a los muchachos le llama mucho la atención las comidas que se ven bonita y colorida a la vista
Reducir los jugos de la carne en una olla, para hacer una salsa. Cortar el cebollín en julianas, junto con el pimentón, el chorizo y el apio en rodajas
Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se lleva a un hervor antes de servir. Esta es una version ligera del tradicional Asado Criollo Negro venezolano, esta tomada del libro verde de Don Armando Scannone
La noche anterior a la preparación se prepara un adobo con el pimentón rallado, cebolla rallada, los dientes de ajo machacados, tomate rallado, coloque los ingredientesen un recipiente junto con la mejorana, orégano, tomillo, laurel, salsa inglesa, sal y pimienta
El Sofrito en América del Sur es proporcional a nuestros platillos, una cebolla picada en cuadros pequeños, ajies dulces y pimentón, ese toque del ajo porro ( puerro ), cebollino y trocear el celery dorándolos en aceite, esa acidez tan propia del tomate en dados e ir colocándole las especies, las ramitas como le decimos aquí, o compuesto que tendrá un poco de perejil, cilantro y hojitas de albahaca, inunda sus olores la cocina y se te va haciendo aguita la boca al volcarle las carnes molidas, se mueve esa paleta de madera con la copla de la Cata "ADIÓS MUCHACHOS COMPAÑEROS DE MI VIDA "
Se vuelven a colocar la salsa y la carne al caldero y se lleva a un hervor antes de servir. Se agrega la carne, previamente pinchada, para que los aromas se absorban mejor
Primero, adobar el muchacho con la sal, la salsa de soya, la salsa inglesa y el ajo. Se licua la salsa que se ha formado y se vuelve a colocar la carne en ella
Se suele hacer con muchacho redondo, que es un corte de carne que se presta para cortar, ya que quedan los pedazos mas bonitos, pero para mi gusto es una carne muy reseca, así que me decidí por pollo de res, no quedan los pedazos, después de cortados, tan presentables porque es una pieza de carne irregular
Reducir los jugos de la carne en una olla, para hacer una salsa. Cortar el cebollín en julianas, junto con el pimentón, el chorizo y el apio en rodajas
