Recetas de leche cortada

Leche frita casera. Receta tradicional

Leche frita casera. Receta tradicional

Leche frita ya reposada y lista para ser cortada en porciones. Leche, harina, azúcar o huevo son la base de una gran cantidad de postres caseros, y combinándolos con diferentes técnicas culinarias, dan lugar a postres de diferente textura y sabor que hacen las delicias de los más golosos
ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

En un cazo ponemos la leche, el azúcar, las cáscaras de naranja y de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla cortada longitudinalmente
El pan de jamón venezolano

El pan de jamón venezolano

Agregar las dos cucharadas de leche en polvo, la sal, el huevo y mezclar con la batidora por unos dos minutos
Profiteroles rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate

Profiteroles rellenos de crema pastelera con salsa de chocolate

100 ml Leche. 500 ml Leche. 130 ml Nata o crema de leche. Comenzamos a preparar la masa poniendo en una olla la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en trocitos, ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y echamos la harina de golpe previamente tamizada, removemos con una cuchara de madera hasta que se forma una bola, volvemos a encender el fuego a temperatura media y cocinamos sin parar de remover durante un minuto para secar un poco la masa, retiramos del fuego y vertemos la masa en un bol amplio, removemos un poco la masa para enfriarla un poco (durante un par de minutos) tocamos la masa para comprobar que ya no esta hirviendo pero aun caliente, ponemos un huevo en un bol y lo batimos ligeramente, lo vertemos sobre la masa y removemos sin parar hasta que se incorpore por completo ( nos puede parecer que no se va a incorporar nunca pero a base de remover lo conseguiremos), repetimos la misma operación con otros dos huevos, si vemos que la masa queda aun demasiado espesa le añadimos un huevo mas pero poco a poco para poder controlar mejor el punto de la masa que debe de quedar espesa pero fluida, ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o solo con la punta cortada si no disponemos de boquillas y con el papel de hornear colocado sobre una bandeja plana ya podemos comenzar a poner pequeñas porciones de masa un poco separadas entre si, ponemos la manga pastelera en vertical y apretamos de seguido hasta formar un pequeño suspiro, dejamos de poner masa retirando la manga hacia arriba, quedara un piquito de masa que podemos colocarlo hacia abajo humedeciéndonos un dedo y presionando ligeramente, horneamos a 220 grados durante 10 minutos luego bajamos a 180 grados y seguimos cociendo otros 10 o 15 minutos mas hasta que veamos que están dorados. Ponemos las yemas y el huevo entero en un bol junto con la mitad del azúcar, la maicena y unas 5 cucharadas de leche fría, batiremos hasta que este perfectamente integrado y sin grumos, ponemos el resto de la leche en una olla con el resto del azúcar y ponemos al fuego, cuando este a punto de hervir añadimos la vainilla y removemos, añadimos toda esta leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos y batiendo rápidamente para templar la crema, devolvemos a la olla y con el fuego a temperatura media cocinaremos sin parar de remover hasta que espese y comience a hervir, retiramos del fuego y vertemos en un bol amplio, cubrimos con papel film y dejamos atemperar, llevamos a la nevera durante unas 2 horas. 5 cucharadas de leche fría, batiremos hasta que este perfectamente integrado y sin grumos, ponemos el resto de la leche en una olla con el resto del azúcar y ponemos al fuego, cuando este a punto de hervir añadimos la vainilla y removemos, añadimos toda esta leche caliente poco a poco sobre la mezcla de huevos y batiendo rápidamente para templar la crema, devolvemos a la olla y con el fuego a temperatura media cocinaremos sin parar de remover hasta que espese y comience a hervir, retiramos del fuego y vertemos en un bol amplio, cubrimos con papel film y dejamos atemperar, llevamos a la nevera durante unas 2 horas
Torta de piña, receta chilena

Torta de piña, receta chilena

Reparte un poco del almíbar en toda la superficie del bizcocho, luego una fina capa de tu mezcla de leche condensada y distribuye la mitad de las piñas cortadas
Tortitas veganas de banana

Tortitas veganas de banana

250 ml de agua o leche vegetal. Primero la banana, o plátano canario, cortada en 3 o 4 trozos, el agua o la leche vegetal, la esencia de vainilla al gusto, la canela y comenzamos a batir. 250 ml de agua o leche vegetal
Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas

Tarta de hojaldre con crema pastelera y frutas

semillas, se las incorporamos a la leche junto con sus vainas, le añadimos la. cortada a láminas decoramos la tarta, la dejamos en la nevera mientras
Churros, donuts y más frutos de sartén (Parte II)

Churros, donuts y más frutos de sartén (Parte II)

ROSQUILLAS DE LECHE. A continuación te proponemos unas rosquillas de leche que ha hecho nuestra querida amiga Mayte en ChiquiRecetas … Necesitarás huevos, azúcar, leche, harina, licor de anís, limón, levadura química tipo royal y aceite
Tarta rápida de chocolate con frosting de chocolate y queso

Tarta rápida de chocolate con frosting de chocolate y queso

En ambos casos,el producto resultante es de lechecortada o yogurt muy líquido. de leche y deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente, o agrega 1 y 1/2 cucharadas de cremos tártaro a 250 ml. de leche y deja reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente igual
Donuts

Donuts

Lavamos muy bien la naranja, con un pelador quitamos la piel, teniendo cuidado de no llevarnos también lo blanco, y ponemos en un cazo con la leche hasta que hierva
Pasta con salsa de puerros (ajoporro)

Pasta con salsa de puerros (ajoporro)

En este momento podemos añadir la crema de leche, en mi caso vegetal. Para ello en una sarten añadimos el aceite y pochamos un poco la cebolla cortada bien fina, añadimos el puerro cortados en rodajas y revolvemos bien
Buttermilk Casero – ¿Cómo se hace?

Buttermilk Casero – ¿Cómo se hace?

Para obtener este suero se hace a partir de batir la nata para obtener la mantequilla pero la que encontramos comercialmente difiere un poco de nuestro suero que se denomina mazada o leche de manteca
Tarta de calabaza (Zapallo o Auyama)

Tarta de calabaza (Zapallo o Auyama)

1 Preparado para flan o pudin para 500 ml de leche. Preparamos la masa sable, ponemos en un bol amplio la harina y le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la sal removemos un poco y añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños, con las yemas de los dedos vamos integrando la mantequilla a la harina hasta formar una especie de migas gorditas o arena húmeda (lo haremos con rapidez para no aportar calor a la masa) batimos ligueramente el huevo ( de tamaño pequeño) y lo añadimos a la masa anterior, removemos un poco y vertemos la masa sobre la encimera y vamos apretando la masa con el fin de formar una bola (no hay que amasar pues se puede hacer dura la masa), una vez formada la bola la estiramos con un rodillo de un grosor de 3 milímetros aproximadamente, la colocamos en un molde desmontable teniendo la precaución de que por los laterales cubra al menos 3 centímetros de altura, cubrimos la masa con un papel de hornear y le ponemos peso encima (por ejemplo legumbres) y horneamos de 8 a 10 minutos a 180 grados con el horno que ya tenemos precalentado, después dejamos enfriar un poco. 1 Preparado para flan o pudin para 500 ml de leche