Recetas de de cocina venezolana pescado

Chupe de pescado

Chupe de pescado

Esta receta es la versión venezolana y la he tomado y adaptado del libro rojo "Mi Cocina" de Don Armando Scannone, la biblia de la cocinavenezolana que hace poco compré y del que pienso hacer un montón de ricas recetas de esas que reconfortan el alma y que hacen que no me sienta tan lejos de mi tierra querida
Guasacaca, receta casera venezolana

Guasacaca, receta casera venezolana

Lleva todo al robot decocina o batidora de vaso (licuadora), y agrega el resto de ingredientes. Puedesaderezar ensaladas, verduras, patatas, yuca, carnes, pescados, pastelitos salados, arepas, empanadas

Café Olé - Guaynabo - Puerto Rico

En mi última visita encontré en el menú un plato muy apreciado por todos los venezolanos como lo el el Asado Negro una muestra de las muchas recetas del repertorio de la cocina mantuana venezolana, lo pedí y fue toda una experiencia de sabores y texturas que me remontaron a mis recuerdo más arraigados

Cocina Venezolana: Mojito Criollo

Hoy les traigo una receta de una salsa que se puede usar para parrilla, pollo, pescados, etc. Se trata del mojito criollo
Estofado de Cordero

Estofado de Cordero

El amante de la gastronomía e investigador de la auténtica cocinavenezolana, José Rafael Lovera hizo referencia en una ocasión a que en esta costa confluyeron variadas influencias antillanas, por la cercanía de las islas como Trinidad y la frecuencia de la navegación en entre esos espacios
Los Bollos Pelones de La  Abuela Cata

Los Bollos Pelones de La Abuela Cata

Me gusta esa combinacion de carne de res y de cochino o puerco como le dicen en otros Países y luego mezclar esa deliciosa textura con nuestro sofrito que van desprendiendo sus aromas en la danza de la llama paciente que los cocina
Tostones

Tostones

Con la ayuda de una piedra decocina, o algun otro instrumento, aplastar los plátanos de manera que se expandan, pero que no se rompan
Tostones

Tostones

Salsa de tomate. Estos Tostones son muy típicos en las playas venezolanas, se sirven solos para picar o para acompañar el pescado frito

Hallacas de pescado

Sartén, aceite onotado, cebollas, en juliana, puerro, cebollín, ajo majado, pimientos rostizados en juliana, dejarcocinar e integrar sabores, agregar el comino, parte del jengibre y del curry, colocar cocuy de penca, sal, pimienta blanca y la pasta de tomate, las alcaparras desaladas, dejar que cueza y al final luego de rectificar sazón colocar el cilantro recién cortado, trasegar y reposar

Pastel de Chucho Margariteño

de grosor. Coloque el aceite en caldero y déjelo hervir a fuego medio alto. sáquelas delcaldero con una espumadera y póngalas en una bandeja con papel absorbente