Esta receta es la versión venezolana y la he tomado y adaptado del libro rojo "Mi Cocina" de Don Armando Scannone, la biblia de la cocinavenezolana que hace poco compré y del que pienso hacer un montón de ricas recetas de esas que reconfortan el alma y que hacen que no me sienta tan lejos de mi tierra querida
Lleva todo al robot decocina o batidora de vaso (licuadora), y agrega el resto de ingredientes. Puedesaderezar ensaladas, verduras, patatas, yuca, carnes, pescados, pastelitos salados, arepas, empanadas
En mi última visita encontré en el menú un plato muy apreciado por todos los venezolanos como lo el el Asado Negro una muestra de las muchas recetas del repertorio de la cocina mantuana venezolana, lo pedí y fue toda una experiencia de sabores y texturas que me remontaron a mis recuerdo más arraigados
En una olla grande ponga el agua y agregue el pescado las conchas de los camarones, la cebolla, el ajo, el pimentón, el ají dulce, el ajoporro y la auyama
El amante de la gastronomía e investigador de la auténtica cocinavenezolana, José Rafael Lovera hizo referencia en una ocasión a que en esta costa confluyeron variadas influencias antillanas, por la cercanía de las islas como Trinidad y la frecuencia de la navegación en entre esos espacios
Me gusta esa combinacion de carne de res y de cochino o puerco como le dicen en otros Países y luego mezclar esa deliciosa textura con nuestro sofrito que van desprendiendo sus aromas en la danza de la llama paciente que los cocina
Sartén, aceite onotado, cebollas, en juliana, puerro, cebollín, ajo majado, pimientos rostizados en juliana, dejarcocinar e integrar sabores, agregar el comino, parte del jengibre y del curry, colocar cocuy de penca, sal, pimienta blanca y la pasta de tomate, las alcaparras desaladas, dejar que cueza y al final luego de rectificar sazón colocar el cilantro recién cortado, trasegar y reposar
de grosor. Coloque el aceite en caldero y déjelo hervir a fuego medio alto. sáquelas delcaldero con una espumadera y póngalas en una bandeja con papel absorbente
