Debe quedar una masa tierna pero no pegajosa, como ves en el vídeo. Pero también las puedes preparar más grandes y rellenarlas como habitualmente hacemos en Venezuela
El amante de la gastronomía e investigador de la auténtica cocina venezolana, José Rafael Lovera hizo referencia en una ocasión a que en esta costa confluyeron variadas influencias antillanas, por la cercanía de las islas como Trinidad y la frecuencia de la navegación en entre esos espacios
y sus manos comienzan a Bailar tomando cada elemento, impregnándose de sus aromas, degustando esa porción exacta en la que piensa de esos toques justos que necesitara para hacer el manjar de ese Día
Prepara la masa como si fueses hacer arepas, para los Bolillos la dejo un poco mas dura, le agrego ese poquito de sofrito apartado, le dará un sabor sin igual
con onoto (pueden ver la comohacerlo aquí en donde se explica como preparar la masa). Como la familía esta formada por personas de distintas regiones, hoy les presentamos una rica receta de hallacas andinas
No se porque nunca se me había ocurrido hacerla. La base es la misma, pero en los Andes se cocinan y sirven en una sopa y en Caracas se cocinan en agua y se sirven con una salsa por encima
La receta a continuación es una combinación de varias recetas que he preparado antes y que decidí mezclarlas, el Ají Dulce esta preparado como lo hago para hacer una salsade Ají dulce pero en esta oportunidad lo utilicé para darle un sabor diferente a esta Polenta o como diríamos en Venezuela Funche
A continuación, les daré la receta basé de los patacones, en cuanto al relleno podemos usar pollo, pernil o carne mechada, ademásde cosas como ensalada de lechuga y tomate picadito y por supuesto las salsas
Los Chiles en Nogada para los que no los conocen son unos chiles poblanos, rellenos de una mezcla de carne de cerdo molida y frutas como durazno, manzana y peras, luego los acompañan con una salsade nueces (la Nogada) y se decoran con semillas de granada y perejil fresco, suena muy loca la combinación de sabores, ya lo se, para los que no somos mexicanos se nos hace un poco difícil de interpretar esta combinación, pero créeme cuando te digo que esta mega buena, en la vida me hubiera imaginado que me gustarían tanto
Para la Salsa. Sofreír la carne molida con la cucharada de mantequilla y el cubito maggi, licuar los tomates, la cebolla, el cilantro, el cebollin, el pimiento y el diente deajo, despuésde licuar todas verduras agregársela a la pasta
