I had been cooking it for many years but I must confess that it wasn´t until I read Don ArmandoScannone´s recipe that I learned how to properly make it and I haven´t looked back ever since
It is Maestro ArmandoScannone´s recipe, from his red cookbook “Mi Cocina”, and he calls it “Tortilla de Papas con Cebollas” (Potatoes and Onions Tortilla)
Once again, I have turned to Don ArmandoScannone´s books for guidance and not only did I learned how to cook the dish I also learned how to clean an Octopus
Esta receta es la versión venezolana y la he tomado y adaptado del libro rojo "Mi Cocina" de Don ArmandoScannone, la biblia de la cocina venezolana que hace poco compré y del que pienso hacer un montón de ricas recetas de esas que reconfortan el alma y que hacen que no me sienta tan lejos de mi tierra querida
Además de recetas, también encontrarán publicaciones muy interesantes sobre los ingredientes, la alianza de vinos, la degustación de platos e inclusive propuestas de menús completos
En el formidable libro "Las Recetas Olvidadas" se publica. Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapada con un lienzo
AUTORIA) Esta receta la encontré entre los apuntes de mi madre, recientemente una de mis lectoras informa que es la misma publicada por el maestro en el arte culinario ArmandoScannone en es posible, más dado que no existía Internet cuando fue recopilada por mi madre, es probable que los orígenes de esa receta se remonten al "Libro de Doña Petrona", o en las recetas de "La Perfecta Ama de Casa"
y además la de ArmandoScannone. Nutrición y Recetas de Cocina por. Se ponen en remojo las fabes (frijoles) el día anterior (mínimo 12 horas), junto con los chorizos y la morcilla
