Recetas de lagarto con hueso

OSSO BUCO (LAGARTO CON HUESO EN SALSA)

OSSO BUCO (LAGARTO CON HUESO EN SALSA)

Carne de lagarto cortado en ruedas, según el tamaño y los comensales. Como en casa somos dos lo prepare con cuatro pedazos de carne con hueso, pero se puede aumentar la cantidad
CARNE MECHADA

CARNE MECHADA

Se hace con falda de res, aunque yo lo he hecho con lagarto sin hueso y me queda muy bueno, tal vez mas tierna que la falda
COCIDO ESPAÑOL

COCIDO ESPAÑOL

Como a mi esposo no le gustan para nada los garbanzos ya casi no lo preparo, sólo lo hacía cuando estaba vivo mi suegro y éste se me aparecía con un paquete de garbanzos y me decia que se los preparara
Sopitas en Crema..... Una Delicia

Sopitas en Crema..... Una Delicia

 A veces no te provoca una Sopita en Crema, toda sustanciosa, con esos ingredientes tan nuestros que cuentan historia

CONSOMÉ (CALDO) BÁSICO DE CARNE

Ponga el agua en una olla grande con tapa y agregue la carne, los huesos, los vegetales y salpimiente (use muy poca (o nada) sal ya que el caldo se reducirá a la mitad, y casi siempre se usará en la elaboración de otros platos)

SOPA DE PIEDRA

Con algunas variaciones la historia es esta. Retire los huesos, agregue agua si hace falta, pique la carne en trozos pequeños y re-incorpórela a la sopa

Sopa de cebolla

En una bandeja pastichera mezclar el lagarto, mirepoix de vegetales y aceite de oliva. Cocinar a fuego extremadamente bajo revolviendo cada quince minutos con cuchara de madera, raspando bien los caramelos que se forman en el fondo de la olla