Recetas de carne de lagarto

Hallacas tradicionales venezolanas

Hallacas tradicionales venezolanas

En esta ocasión he preparado el guiso con ternera y bacon ahumado, pero puedes agregar carne de cerdo y/o lagarto como indico en el listado de ingredientes
CARNE MECHADA

CARNE MECHADA

Se hace con falda de res, aunque yo lo he hecho con lagarto sin hueso y me queda muy bueno, tal vez mas tierna que la falda
OSSO BUCO (LAGARTO CON HUESO EN SALSA)

OSSO BUCO (LAGARTO CON HUESO EN SALSA)

Carne de lagarto cortado en ruedas, según el tamaño y los comensales. Como en casa somos dos lo prepare con cuatro pedazos de carne con hueso, pero se puede aumentar la cantidad
Sopitas en Crema..... Una Delicia

Sopitas en Crema..... Una Delicia

Los caldos tradicionales son los de carne, verduras, ave o pescado. Esa carne que quedo le hacemos un sofrito con cebolla, aji dulce, tomate, ajo la salpimentamos y ya tenemos un guiso para ser acompañado con Arroz
COCIDO ESPAÑOL

COCIDO ESPAÑOL

Luego ponemos los garanzos en una olla de presión a la cual también le vamos agregando los chorizos, la tocineta, la carne y el codillo o las chuletas, o ambos si se quiere jejeje

CONSOMÉ (CALDO) BÁSICO DE CARNE

Ponga el agua en una olla grande con tapa y agregue la carne, los huesos, los vegetales y salpimiente (use muy poca (o nada) sal ya que el caldo se reducirá a la mitad, y casi siempre se usará en la elaboración de otros platos)

SOPA DE PIEDRA

Retire los huesos, agregue agua si hace falta, pique la carne en trozos pequeños y re-incorpórela a la sopa